Как приготовить краба волосатика: фото, рецепты и полезные советы

Крабы — это десятиногие ракообразные, которые обитают в морях и океанах по всему миру. Существует около 7000 видов крабов, различающихся по размеру, форме, окраске и поведению. Некоторые из них являются популярными деликатесами, другие — редкими и угрожаемыми видами. В этой статье мы расскажем об одном из самых необычных и интересных видов крабов — волосатике.

Волосатик (Pilumnus hirtellus) — это небольшой краб, длиной до 20 см и шириной до 28 см, тело и ноги которого покрыты рыжими волосками. Эти волоски служат для защиты от хищников и для маскировки среди водорослей. Кроме того, на панцире волосатика имеются острые шипы разного размера, которые также помогают отпугивать врагов. Окрас панциря варьируется от красно-фиолетового до коричневого, а молодые особи бывают полностью белые. Волосатик имеет асимметричные клешни: правая крупнее левой и используется для добычи пищи, а левая — для защиты и удержания партнера во время спаривания.

Волосатик распространен в восточной части Атлантического океана от Северного до Средиземного морей, а также в Черном и Азовском морях. Он обитает на глубинах от 0,2 до 80 м в различных биотопах, но предпочитает каменистые грунты с зарослями подводной растительности. Волосатик питается падалью, моллюсками, червями и другими беспозвоночными. Он активен в темное время суток и спрятан под камнями или в щелях в светлое. Волосатик достигает половой зрелости в возрасте 2-3 лет и размножается в теплое время года. Самка откладывает до 4000 яиц, которые носит под брюшком до вылупления личинок. Личинки проходят четыре стадии зоеи и одну мегалопу, плавая в планктоне, прежде чем превратиться в молодых крабов.

Волосатик является объектом промысла и потребления в некоторых странах, таких как Испания, Португалия, Франция и Украина. Его мясо считается вкусным и нежным, а печень — деликатесом. Волосатик готовится разными способами: отваривается, запекается, жарится, тушится, солится и маринуется. Его подают с соусами, лимоном, зеленью и другими добавками. Волосатик также используется в народной медицине для лечения ревматизма, артрита и других заболеваний. Однако численность популяции волосатика сокращается из-за перелова, загрязнения воды и потери мест обитания. Волосатик занесен в Красную книгу Украины и охраняется на территории некоторых природных заповедников.

Волосатик — это удивительный вид крабов, который отличается своим внешним видом, поведением и вкусовыми качествами. Он представляет интерес как для ученых, так и для гурманов. Однако волосатик нуждается в охране и рациональном использовании, чтобы не исчезнуть с лица Земли.

История появления волосатика краба

Волосатик краб (Pilumnus hirtellus) — это вид крабов, который обитает в Атлантическом океане и Черном море. Его название связано с тем, что его тело покрыто волосками, которые служат для защиты от хищников и для удержания пищи. Волосатик краб относится к семейству Pilumnidae, которое насчитывает около 200 видов крабов, живущих в разных морских экосистемах .

История происхождения волосатика краба не до конца изучена, но считается, что он эволюционировал из предков, которые жили в тропических и субтропических водах. По мнению некоторых ученых, волосатик краб мог быть одним из первых видов крабов, которые адаптировались к жизни в умеренном климате и перешли к падальному питанию . Другие исследователи полагают, что волосатик краб возник в результате гибридизации между разными видами крабов, которые смешались во время миграций или изменений уровня моря .

Волосатик краб был впервые описан шведским ученым Карлом Линнеем в 1761 году под названием Cancer hirtellus. В 1816 году французский зоолог Анри Милн-Эдвардс перенес его в род Pilumnus, который был создан в 1798 году немецким природоведом Иоганном Фридрихом Вильгельмом Герстекером . С тех пор волосатик краб получил множество народных названий, таких как красный краб, мохнатый краб, волосатый четырехугольный краб и другие.

Волосатик краб является объектом промысла в некоторых странах, таких как Украина, Россия, Турция, Испания и Франция. Его мясо считается вкусным и питательным, а печень содержит большое количество витамина А. Однако из-за загрязнения морской воды и нерегулируемого вылова численность волосатика краба снижается, и он занесен в Красную книгу Украины . Для сохранения этого вида необходимо соблюдать правила рыболовства и охранять его места обитания.

Описание внешнего вида и строения краба волосатика

Краб волосатик (лат. Pilumnus hirtellus) — это вид крабов из семейства Pilumnidae, обитающий в Атлантическом и Тихом океанах. Его название связано с тем, что его тело покрыто мелкими волосками, которые служат для защиты от хищников и для удержания пищевых частиц. Краб волосатик имеет следующие особенности внешнего вида и строения:

• Панцирь (карапакс) краба волосатика имеет четырехугольную форму, почти равную по длине и ширине. Размер панциря может достигать 28 см в ширину и 20 см в длину. Панцирь окрашен в красновато-фиолетовый или коричневый цвет, а молодые особи бывают белого цвета. На поверхности панциря имеются острые шипы разного размера, которые также служат для защиты.
• Клешни (хелипеды) краба волосатика различаются по размеру и форме: правая клешня крупнее и сильнее левой, а левая клешня тоньше и длиннее правой. Клешни используются для добычи и удержания пищи, а также для обороны и агрессии. Клешни также покрыты волосками и шипами.
• Ноги (переоподы) краба волосатика состоят из пяти пар, которые прикреплены к брюшной части тела. Ноги служат для передвижения по дну, а также для очистки панциря и ротового аппарата от песка и грязи. Ноги также покрыты волосками и шипами.
• Глаза краба волосатика расположены на концах двух стебельков, которые выходят из передней части панциря. Глаза могут двигаться в разные стороны и обеспечивают крабу широкий обзор. Глаза имеют сложную структуру и состоят из множества фасеток, каждая из которых является отдельным глазком.
• Ротовой аппарат краба волосатика состоит из нескольких пар щупалец, которые служат для захвата и перемещения пищи в рот. Рот находится в центре передней части панциря и имеет челюсти, которые пережевывают пищу. Пищеварительная система краба волосатика включает в себя пищевод, желудок, кишечник и анальное отверстие.
• Дыхательная система краба волосатика состоит из жабр, которые расположены под панцирем и соединены с ногами. Жабры обеспечивают обмен газов между кровью и водой. Для поддержания влажности жабр краб волосатик должен регулярно погружаться в воду или насыщать воздух влагой.
• Кровеносная система краба волосатика относится к открытому типу, то есть кровь не циркулирует по замкнутым сосудам, а свободно течет по полостям тела. Сердце краба волосатика находится в задней части панциря и имеет четыре камеры. Кровь краба волосатика содержит гемоцянин — белок, который окрашивает кровь в голубой цвет.
• Нервная система краба волосатика состоит из мозга и двух нервных стволов, которые проходят по брюшной части тела. Мозг краба волосатика находится в передней части панциря и состоит из двух полушарий, которые соединены между собой. Мозг отвечает за обработку сенсорной информации и координацию движений.
• Репродуктивная система краба волосатика различается у самцов и самок. Самцы имеют два половых члена, которые выходят из передней части панциря и служат для введения спермы в самок. Самки имеют два половых отверстия, которые находятся под панцирем и служат для приема спермы и откладки яиц. Самки также имеют специальный яйценосный аппарат, который состоит из двух пар щетинистых щупалец, которые удерживают яйца под панцирем.

Краб волосатик — это удивительное и интересное животное, которое имеет множество приспособлений к своей среде обитания. Краб волосатик также является ценным и вкусным продуктом питания, который можно приготовить разными способами.

Важность правильного приготовления краба волосатика

Краб волосатик — это деликатесный продукт, который требует особого внимания при приготовлении. Неправильная обработка или термообработка может испортить вкус и качество мяса краба, а также привести к потере полезных веществ и аромата. Кроме того, некоторые части краба волосатика могут быть небезопасны для употребления, если их не очистить или не удалить.

Чтобы избежать этих проблем, нужно соблюдать несколько правил при готовке краба волосатика:

• Выбирать только свежего и живого краба, который имеет яркий цвет панциря и лапок, а также подвижные клешни и глаза. Замороженный или варено-мороженный краб может потерять свою сочность и нежность, а также содержать бактерии или паразиты.
• Перед варкой тщательно вымыть краба под проточной водой, чтобы удалить грязь, песок и волоски. Также нужно связать лапки и клешни краба ниткой, чтобы они не выпадали из панциря во время варки и не мешались при разделывании.
• Отваривать краба в большом количестве подсоленной воды с добавлением специй, лаврового листа, лимона и уксуса. Это придаст мясу краба аромат и вкус, а также поможет сохранить его цвет и фактуру. Время варки зависит от размера краба, но в среднем составляет от 15 до 25 минут.
• После варки осторожно достать краба из кастрюли и дать ему остыть. Затем разделать краба, отделив клешни и ноги от панциря, а также удалив жабры, кишки и другие ненужные части. Мясо краба находится в панцире, клешнях и ногах, а печень — в голове.
• Мясо и печень краба можно употреблять в свежем виде, с добавлением соуса или лимонного сока, или использовать для приготовления других блюд, таких как салаты, супы, паста, пироги и т.д. Мясо краба волосатика отличается нежностью, сочностью и сладковатым привкусом, а печень — богатым и насыщенным вкусом.

Краб волосатик — это не только вкусный, но и полезный продукт, который содержит много белка, йода, железа, кальция, фосфора, витаминов и аминокислот. Он способствует улучшению работы сердца, сосудов, нервной системы, щитовидной железы, пищеварения и иммунитета. Кроме того, краб волосатик является природным афродизиаком, который повышает либидо и потенцию.

Правильно приготовленный краб волосатик — это настоящее удовольствие для гурманов и ценителей морепродуктов. Следуя простым рекомендациям, вы сможете насладиться его неповторимым вкусом и ароматом, а также получить массу положительных эмоций и пользы для здоровья.

Как выбрать свежего и качественного волосатого краба

Волосатый краб, или краб-волосатик, — это вид краба, который обитает в Тихом океане и имеет характерные волоски на панцире и конечностях. Этот краб является деликатесом, который можно приготовить разными способами и насладиться его нежным и сладким мясом. Однако, чтобы получить максимальное удовольствие от этого морепродукта, нужно уметь правильно выбрать свежего и качественного волосатого краба. В этой статье мы расскажем вам, на что нужно обращать внимание при покупке волосатого краба и как проверить его свежесть.

Первое, что нужно знать, это то, что волосатые крабы бывают двух типов: живые и варено-мороженые. Живые крабы, как правило, продаются на рынках или в специализированных магазинах морепродуктов. Варено-мороженые крабы, которые уже предварительно отварены и заморожены, можно найти в супермаркетах или в интернет-магазинах. Каждый тип краба имеет свои преимущества и недостатки, которые мы рассмотрим далее.

Как выбрать живого волосатого краба

Живой волосатый краб — это гарантия свежести и вкуса, но также и большая ответственность. Живого краба нужно уметь правильно выбрать, хранить и приготовить, чтобы не испортить продукт и не навредить своему здоровью. Вот несколько советов, как выбрать живого волосатого краба:

• Активность. Краб должен активно двигаться в емкости, это говорит о его жизнеспособности. Если краб лежит без движения или медленно реагирует на раздражители, это может быть признаком его болезни или скорой смерти. Такого краба лучше не покупать.
• Цвет панциря. Насыщенные оттенки свидетельствуют о свежести краба. Панцирь должен быть ровным, без трещин, пятен или налета. Если панцирь бледный, потертый или имеет следы плесени, это может означать, что краб давно погиб или был неправильно хранен.
• Глаза. Глаза краба должны быть выпуклыми, чистыми и блестящими. Если глаза впалые, мутные или сухие, это может указывать на то, что краб старый или больной.
• Запах. Свежий краб пахнет морем, но не рыбой. Если вы почувствуете резкий, прогорклый или гнилостный запах, это значит, что краб испорчен или загнивает.

При покупке живого краба также нужно учитывать его размер и вес. Слишком маленькие крабы могут быть не слишком сытными, а слишком большие — жесткими и невкусными. Оптимальный размер волосатого краба — от 10 до 15 сантиметров в диаметре. Вес краба должен соответствовать его размеру, то есть чем больше краб, тем тяжелее он должен быть. Легкий краб может означать, что он пустой или обезвожен.

Как выбрать варено-мороженого волосатого краба

Варено-мороженый волосатый краб — это более доступный и удобный вариант, чем живой. Такой краб уже предварительно отварен и заморожен, поэтому его не нужно готовить сразу после покупки, а можно хранить в морозилке до нескольких месяцев. Однако, при выборе варено-мороженого краба тоже нужно быть внимательным и следить за его качеством. Вот несколько советов, как выбрать варено-мороженого волосатого краба:

• Упаковка. Краб должен быть хорошо упакован, без повреждений, проколов или разрывов. Упаковка должна быть сухой и чистой, без следов льда, воды или крови. Если упаковка мокрая или грязная, это может означать, что краб был неправильно заморожен или хранился при высокой температуре.
• Дата изготовления и срок годности. На упаковке должна быть указана дата изготовления и срок годности краба. Чем свежее краб, тем лучше. Обычно срок годности варено-мороженого краба составляет от 6 до 12 месяцев при хранении при температуре не выше -18 градусов.
• Цвет панциря. Цвет панциря варено-мороженого краба должен быть ярким, красным или оранжевым. Если панцирь бледный, серый или имеет зеленоватый оттенок, это может означать, что краб был переварен или заморожен слишком долго.
• Запах. Запах варено-мороженого краба должен быть слабым, сладким и приятным. Если вы почувствуете резкий, кислый или гнилостный запах, это значит, что краб испорчен или загнивает.

При покупке варено-мороженого краба также нужно обращать внимание на его размер и вес. Как и в случае с живым крабом, лучше выбирать средние по размеру крабы, которые будут более сочными и вкусными. Вес краба должен соответствовать его размеру, то есть чем больше краб, тем тяжелее он долженкак выбрать свежего краба

Шаги по подготовке и варке краба волосатика

Краб волосатик — это деликатесный морепродукт, который можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно соблюдать несколько простых правил, которые помогут сохранить вкус и сочность мяса краба. Вот основные шаги по подготовке и варке краба волосатика:

1. Выбор краба. Лучше всего покупать живого краба, так как он будет свежим и качественным. Если краб уже варено-мороженный, то нужно обратить внимание на цвет и запах мяса, а также на состояние панциря и лапок. Мясо должно быть белым или слегка розовым, без посторонних запахов. Панцирь и лапки должны быть целыми и плотно прилегать к телу краба.
2. Подготовка краба. Перед варкой краба нужно его хорошо промыть под проточной водой, чтобы смыть грязь и слизь. Затем нужно связать краба ниткой накрест, привязав лапки и клешни к панцирю, чтобы при варке не выпали внутренности. У крупных особей лучше перед приготовлением удалить жабры и кишки, которые находятся под панцирем в районе головы. Для этого нужно перевернуть краба брюшком вверх и сделать надрез вдоль панциря. Жабры и кишки можно вытащить пальцами или ложкой.
3. Варка краба. Для варки краба нужно взять большую кастрюлю с кипящей водой и добавить в нее соль, лавровый лист, перец горошком, лимон и другие специи по вкусу. На 1 кг краба нужно около 5 литров воды и 100 г соли. Краба нужно опускать в кипящую воду брюшком вниз и варить на сильном огне 4-5 минут. Время варки зависит от размера краба и его температуры. Если краб был замороженный, то его нужно предварительно разморозить в холодильнике или под теплой водой. Если краб был живой, то его нужно предварительно усыпить, опустив в холодную воду с льдом на 15-20 минут. Готовность краба можно определить по цвету панциря, который станет ярко-красным, и по мясу, которое отделится от панциря.
4. Охлаждение и разделка краба. После варки краба нужно вынуть его из кастрюли и охладить под холодной водой или на льду. Это поможет остановить процесс варки и сохранить сочность мяса. Затем нужно разделать краба на части. Для этого нужно отделить клешни от панциря, вывернув их у основания. Панцирь нужно перевернуть и снять брюшко, которое можно разделить на четыре части. В панцири в районе головы останется печень краба, которая имеет светло-коричневый цвет и нежный вкус. Клешни нужно расколоть щипцами или молоточком, чтобы достать мясо. Ноги нужно разрезать вдоль или разделать вилкой. Мясо краба можно есть как в чистом виде, так и с соусами и дополнениями.

Краб волосатик — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить дома без особых усилий. Главное — соблюдать правильную технологию варки и не пересушивать мясо. Приятного аппетита!

Разнообразные способы готовки краба волосатика: отварной, запеченный, жареный и т.д.

Краб волосатик — это деликатесный продукт, который можно приготовить разными способами. В зависимости от метода приготовления, краб волосатик может иметь разный вкус, аромат и текстуру. В этой части статьи мы расскажем о самых популярных и вкусных способах готовки краба волосатика: отварном, запеченном, жареном и т.д.

Отварной краб волосатик

Отварной краб волосатик — это самый простой и классический способ приготовления этого морепродукта. Для этого нужно сначала усыпить краба, положив его на 30 минут в морозилку. Затем промыть краба под холодной водой, особенно брюшко, где может быть грязь. После этого поставить на огонь кастрюлю с холодной подсоленной водой (полторы столовые ложки соли на литр воды) и довести до кипения. Опустить краба в кипящую воду и варить 4 минуты, контролируя, чтобы вода не переставала кипеть. Готового краба вынуть из воды и положить на тарелку с кубиками льда, чтобы остановить процесс варки и сохранить мясо сочным. Отварной краб волосатик подается с лимоном, уксусом, соусом тар-тар или другими соусами на ваш вкус.

Запеченный краб волосатик

Запеченный краб волосатик — это еще один вариант приготовления этого продукта, который позволяет получить ароматное и хрустящее блюдо. Для этого нужно разделать краба на части: отделить клешни, ноги и тушку. Тушку разрезать пополам и удалить жабры и пищевод. Клешни и ноги разбить молотком, чтобы мясо легче вынималось. Смазать противень маслом и выложить на него куски краба. Посолить, поперчить и посыпать сухими травами (укроп, петрушка, базилик, тимьян и т.д.). Полить краба сливочным маслом или оливковым маслом. Запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут, периодически поливая маслом. Запеченный краб волосатик подается горячим или теплым с зеленью, лимоном и соусом на ваш выбор.

Жареный краб волосатик

Жареный краб волосатик — это еще один способ приготовления этого морепродукта, который придает ему особый вкус и характер. Для этого нужно очистить краба от панциря, жабр и пищевода, разрезать на кусочки и обвалять в муке. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить краба с двух сторон до золотистой корочки. Посолить, поперчить и добавить чеснок, имбирь, соевый соус, сахар, уксус и воду. Тушить краба под крышкой на среднем огне 10-15 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Жареный краб волосатик подается с рисом, лапшой, овощами или салатом.

Кроме этих способов, краб волосатик можно приготовить еще множеством разных способов: суп, салат, рагу, пирог, пицца и т.д. Главное — не пересушить мясо краба и не переборщить с специями, чтобы не заглушить его натуральный вкус. Краб волосатик — это универсальный продукт, который можно сочетать с разными ингредиентами и получать новые и интересные блюда.

Рецепты соусов и дополнений для краба волосатика

Краб волосатик — это необычный и вкусный морепродукт, который можно приготовить разными способами. Но чтобы сделать блюдо из краба еще более аппетитным и изысканным, можно подавать его с различными соусами и дополнениями. В этой статье мы предлагаем вам несколько рецептов соусов и дополнений для краба волосатика, которые подойдут к любому способу его приготовления.

Соус из печени краба волосатика

Печень краба волосатика — это самая ценная и вкусная часть этого морепродукта. Японцы считают, что печень краба волосатика даже лучше, чем печень камчатского краба. Печень краба волосатика можно есть в чистом виде, добавляя к ней васаби и соевый соус, или же сделать из нее соус для краба. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Печень краба волосатика — 100 г
• Сливки — 100 мл
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
• Зелень — для украшения

Способ приготовления:

1. Печень краба волосатика измельчить в блендере или толкушкой.
2. В сотейнике нагреть сливки, добавить печень краба, соль, перец и мускатный орех. Перемешать и довести до кипения.
3. Соус готов. Его можно подавать горячим или холодным, посыпав зеленью.

Соус из сметаны и хрена

Соус из сметаны и хрена — это классический соус для морепродуктов, который хорошо подходит к крабу волосатику. Он придает блюду остроту и свежесть, а также усиливает вкус краба. Для приготовления этого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сметана — 200 г
• Хрен — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сметану смешать с хреном, лимонным соком, солью и сахаром.
2. Соус готов. Его можно подавать холодным или слегка подогретым.

Соус из майонеза и чеснока

Соус из майонеза и чеснока — это еще один простой и вкусный соус для краба волосатика. Он придает блюду пикантность и аромат, а также хорошо сочетается с крабом. Для приготовления этого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Майонез — 100 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Укроп — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку.
2. Укроп мелко нарезать.
3. Майонез смешать с чесноком, укропом, солью и перцем.
4. Соус готов. Его можно подавать холодным или слегка подогретым.

Дополнения для краба волосатика

Кроме соусов, к крабу волосатику можно подавать разные дополнения, которые украсят блюдо и сделают его более сытным и разнообразным. Вот некоторые из них:

Дополнение	Способ приготовления
Картофельное пюре	Отварить картофель, размять его вилкой или толкушкой, добавить молоко, сливочное масло, соль и перец. Разогреть на сковороде или в микроволновке.
Рис	Отварить рис в подсоленной воде, слить воду, добавить сливочное масло и зелень. Разогреть на сковороде или в микроволновке.
Овощной салат	Нарезать помидоры, огурцы, лук, перец, добавить зелень, соль, перец, растительное масло и уксус. Перемешать и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Хлеб	Подать свежий или поджаренный хлеб с маслом или чесноком.

Как видите, краб волосатик можно подавать с разными соусами и дополнениями, которые подчеркнут его вкус и сделают блюдо более интересным и аппетитным. Попробуйте эти рецепты и наслаждайтесь вкусом краба волосатика.

Рекомендации по подаче и сервировке блюда с волосатым крабом

Подача блюда с волосатым крабом — это важный момент, который может повлиять на восприятие его вкуса и внешнего вида. Вот несколько рекомендаций по подаче краба волосатика:

• Элегантная подача: Украсьте блюдо свежими травами и лимонными дольками для добавления свежести и цитрусовой ноты.
• Использование посуды: Выберите подходящую посуду, чтобы выделить красоту краба. Подходит прозрачная посуда или посуда нейтральных оттенков.
• Дополнительные элементы: Разместите рядом с блюдом соусы и приправы для того, чтобы гости могли наслаждаться разнообразием вкусов.

Сервировка блюда с волосатым крабом может быть творческим процессом. Играйте с текстурами, цветами и формами, чтобы создать запоминающийся облик блюда.

Не забывайте, что удовольствие от приема пищи включает в себя не только вкус, но и визуальное восприятие. Подача краба волосатика с учетом эстетики добавит особый шарм вашему кулинарному творению.

Полезные советы по кулинарной обработке и хранению краба волосатика

Краб волосатик — это деликатес, который требует особого внимания при приготовлении и хранении. Вот несколько советов, которые помогут вам насладиться этим удивительным морепродуктом:

• Если вы покупаете живых крабов волосатиков, то храните их в холодильнике, отдельно от других продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Накройте их влажной тканью, чтобы поддерживать влажность. Периодически опрыскивайте их водой, чтобы поддерживать влажность среды. Если правильно хранить, крабы могут жить 2-3 дня.
• Перед приготовлением крабов волосатиков, необходимо их очистить от грязи и песка. Для этого опустите их в бассейн с холодной водой с добавлением льда. Холодная вода поможет сохранить крабов живыми. Не снимайте соломенные или веревочные узлы. Аккуратно почистите крабов щеткой и промойте в холодной воде.
• Для приготовления крабов волосатиков, рекомендуется их варить на пару. Для этого переверните крабов на живот и разложите их на металлической или керамической тарелке. Положите на каждого краба сушеный лист периллы (можно купить в китайских аптеках, которые продают травы), который предварительно замочили в воде. Листья периллы убирают неприятный запах от крабов и снижают их охлаждающий эффект. Варите на сильном огне в течение 15-20 минут для крабов весом до 250 г. Для более тяжелых крабов, варите 300 г в течение 25 минут, и добавьте 5 минут варки за каждые дополнительные 50 г.
• После варки, разрежьте веревки, которые связывают краба. Снимите панцирь и отложите в сторону. Удалите жабры краба, которые представляют собой серые, губчатые полоски, и выбросьте. Удалите брюшко краба и выбросьте. Разломите тело на две части. Отрежьте ноги и клешни. С помощью острых крабовых или кухонных ножниц, разрежьте по обеим сторонам клешней. Отломите две части и отложите в сторону. Ноги разделены на три секции. Отрежьте секции, ближайшие к телу краба, перед суставом. Отрежьте и выбросьте средние секции. Сохраните последние секции. Вставьте последний сустав, острым концом вниз, в первую секцию, чтобы вытолкнуть мясо ноги. Расположите приготовленного краба на тарелке, подавайте с уксусным соусом и имбирным чаем.
• Для приготовления уксусного соуса и имбирного чая, следуйте этим рецептам: Для имбирного чая: доведите до кипения 1 литр воды, добавьте 5 г пуэрского чая, 20 г коричневого сахара в виде кусочков, 50 г имбиря, очищенного и раздавленного. Уменьшите огонь и варите 5 минут перед подачей. На четверых. Для уксусного соуса: доведите до кипения черный уксус Чинкианг, добавьте коричневый сахар в виде кусочков по вкусу. Помешивайте, пока сахар не растворится, остудите перед подачей.
• Если вы хотите приготовить крабов волосатиков другими способами, кроме варки на пару, то вы можете попробовать запечь их, обжарить их или приготовить во фритюре. Вот несколько идей для вдохновения: Запеченный краб волосатик с сыром: очистите и разделите крабов на части, посыпьте солью, перцем и чесноком. Положите их в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15 минут или до золотистого цвета. Жареный краб волосатик с чили и базиликом: очистите и разделите крабов на части, посыпьте крахмалом и обжарьте в глубоком масле до хрустящей корочки. Откиньте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. В сковороде обжарьте измельченный чеснок, чили и базилик до аромата. Добавьте соевый соус, сахар и уксус, доведите до кипения. Добавьте крабов и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Подавайте с рисом. Краб волосатик во фритюре с кунжутом: очистите и разделите крабов на части, посыпьте крахмалом и обжарьте в глубоком масле до хрустящей корочки. Откиньте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. В миске смешайте мед, лимонный сок, соевый соус и кунжутное масло. Полейте крабов этим соусом и посыпьте кунжутными семечками. Подавайте с салатом.
• Если у вас осталось мясо краба волосатика после приготовления, то вы можете его хранить в холодильнике в герметичной емкости в течение 3-4 дней. Вы можете использовать его для приготовления супов, салатов, пасты или других блюд. Например, вы можете приготовить суп из краба волосатика с ку